Pinaattiletut

Inhosin lapsena pinaattia, siis ihan todella inhosin. Eskarissa puklasin pinaattikeitot kun ällötti niin paljon. Kouluaikoina en suostunut edes maistamaan. Sitten reilu parikymppisenä elämään tuli mies, joka tykkäsi kovasti pinaattikeitosta. Einekset ei kuulu omaan ruokavalioon noin keskimäärin, joten sitä pinaattikeittoahan piti opetella tekemään itse. Ja kas vain, parin kerran jälkeen aloinkin pitää siitä! Sitten keksin kokeilla myös pinaattilettujen tekoa, niitä kun en valehtelematta ollut maistanut IKINÄ aikaisemmin ennakkoluulojeni vuoksi. No, hyviähän nekin sitten oli, ainakin kun itse teki. Einesversioita en tähän päivään mennessä ole kokeillut enkä aio kokeillakaan. Pinaattilettujen reseptillä olen tehnyt myös porkkanalettuja (niitäkin maistoin ekaa kertaa vasta lähemmäs kolmekymppisenä!), vaihtanut vain pinaatin porkkanaraasteeseen. Nämä onnistuu hyvin myös vegaaniversiona, kananmuna ei ole ollenkaan pakollinen ainesosa lettutaikinassa vaikka jotkut vieläkin niin tuntuu uskovan.

Pinaattiletut (taikinasta tulee n. 6 kpl isoja lettuja)

150g (1 pss) pakastepinaattia
5 dl maitoa (itse teen riisimaitoon)
(2 munaa, jos välttämättä haluaa käyttää)
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tattarijauhoja
1 rkl öljyä tai esim. juoksevaa Floraa tms.

Sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Jos käytät munia, vatkaa munien rakenne rikki ja lisää puolet maidosta. Sekoita pinaattisilppu maitoon ja lisää suola. Lisää jauhot (glutti jauhoseos meinaa helposti paakkuuntua, joten itse siivilöin ne) ja öljy ja sekoita. Anna taikinan turvota sillä aikaa, kun laitat pannun lämpenemään. Paista taikinasta joko isoja tai pieniä lettuja. Pinaattilettujen kaveriksi keitin tällä kertaa perunat ja valkokastikkeen, siipalle tein munakastikkeen lisäämällä yhden keitetyn munan silputtuna valkokastikkeeseen. Niin hyvää ja helppoa!

Jauhelihapannari

Helppoa ja suht nopeaakin arkiruokaa on suolainen pannari. Pohjan ainekset löytyvät ainakin minun kotoani aina, ja täytteeksi käy vaikka eilisen päivän tähteet. Fiinimpi versio tästä olisi tehdä pannukakkurulla, mutta arkiruoassa itselleni tärkeää on se, että sen valmistus ei vaadi liikaa kikkailua, nopeus ja helppous on se mitä haen. Pohja sinällään on perus pannaripohja, joten ilman täytteitähän tästä saa myös makean pannukakun lisäämällä hieman sokeria. Jauhoina voi käyttää myös vain yhtä jauhoa, itse miksasin gluttia jauhoseosta tattarijauhojen ja kauraleseiden kanssa.

Pannukakkupohja: 

3 munaa
6 dl (laktoositonta) maitoa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl tattarijauhoja
0,5 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
n. 0,5 dl öljyä

Täyte: 

400g naudan jauhelihaa
mausteita
1 punainen paprika
(2 tomaattia)
juustoraastetta
(oreganoa pinnalle)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Tee sitten pohja: sekoita ensin munat, suola ja puolet maidosta niin, että munien rakenne menee kunnolla rikki. Lisää sitten jauhot ja loppu maito sekä öljy. Jätä taikina turpoamaan siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Ruskista jauheliha pannulla. Mausta oman maun mukaan, itse käytin Pasta rossa -maustemyllyä, suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Pilko paprika haluamasi kokoisiksi suupaloiksi ja viipaloi tomaatti. Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää jauheliha ja paprika niin, että täytettä on tasaisesti koko pohjalla. Lisää halutessasi tomaattisiivuja ja lopuksi juustoraastetta maun mukaan. Itse käytin cheddar-raastetta, mutta emmental tai jokin muu maistuva juusto sopisi tietenkin myös. Pinnalle voi lopuksi ripotella vielä oreganoa.

Paista pannaria uunin keskitasolla n. 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen ja pohja kypsynyt. Pannari menee joutuisasti sellaisenaankin, mutta kaveriksi käy myös vaikkapa vihersalaatti.

Vinkki: vegaaniversio syntyy, kun jättää pohjasta munat pois ja korvaa maidon esim. soija- tai riisimaidolla. Jauhojen ja nesteen määrää voi tällöin joutua hieman säätämään. Täytteeseen käy jauhelihan sijaan vaikkapa kesäkurpitsa ja porkkana, tai jos pakki kestää niin soijarouhe. :)

Tervetuloa!

Tähän blogiin olisi tarkoitus kerätä omakohtaisesti hyväksi havaittuja reseptejä näin FODMAP-ruokavaliota enemmän ja vähemmän noudattavana ihmisenä. Googlaamalla löytyy jo aika mukavasti tietoa FODMAPista, joten en lähde tässä sen syvällisemmin asiaa avaamaan, ne varmasti tietää, joita asia koskettaa. :) Kaikki eivät tästä ruokavaliosta apua saa, ja toisaalta osa sietää sellaisia ruoka-aineita, mitä toiset taas eivät. Siispä kaikkea kannattaa kokeilla sen mukaan, miten oman kehonsa ja sen sietokyvyn tuntee. Toivottavasti tästä on myös apua jokapäiväisen ruuanlaiton suunnittelussa niille, jotka vasta aloittelevat ruokavaliorempan kokeilemista!