tiistai 21. huhtikuuta 2015

Quinoapihvit

Taas quinoaa! Olen kertakaikkiaan rakastunut tähän ihmeaineeseen, se käy vähän vaikka mihin. Nuggettien innoittamana kokeilin, josko quinoasta saisi tehtyä myös pihvejä. Periaate oli vähän sama kuin nuggettien kanssa, hernerouheen tilalle tuli vain porkkanaa ja kauraleseitä. Nämä(kin) onnistui hyvin, voisin syödä quinoaa vaikka joka päivä, joten olen toki vähän puolueellinen tässä asiassa. Quinoapihveihin löytyy googlettamalla monenmoisia ohjeita, minä versioin nämä nyt gluteenittomina ja munattomina, joten käy monipuolisesti melkein kaikille. Tästä taikinasta tulee 8 kpl pienehköjä pihvejä.

1 dl (keittämätöntä) quinoaa
1 porkkana
½ dl kauraleseitä
½ dl gluteenittomia korppujauhoja
2 rkl gluteenitonta jauhoseosta
mausteita, tuoreita yrttejä

Keitä quinoa kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kunnes se muuttuu puuromaiseksi

. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Kun quinoa on kypsää, yhdistä kaikki aineet kulhossa ja anna vetäytyä hetken. Pyörittele kostein käsin massasta palloja, ja paina ne esim. leivinpaperin päällä pihveiksi. Paista runsaassa öljyssä paistinpannulla, kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoa esim. raikkaan salaatin kera. Nom!

                                                

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Quinoanuggetit

Löysin jokin aika sitten kaupan tarjouslaarista hernerouhetta. Tuttu oli sitä suositellut, joten pakkohan sitä oli ostaa. Käyttötarkoituksia olen pitkin kevättä yrittänyt keksiä, aika hyvinhän hernerouhe sopii siis soijarouheen tilalle. Minulla ei vatsa kestä soijarouhetta edes pieninä määrinä (silti sitä kyllä toisinaan käytän - ja kärsin), hernerouhe on vähän kiikun kaakun tuossa suhteessa. Pieninä määrinä se tuntuu olevan ihan ok. Maku on hyvin voimakkaan hernemäinen (ylläri! :D), joten tykkään käyttää sitä kuitenkin aika pieninä määrinä, jottei maku hallitse liikaa. Hernerouheesta löytyy lisää tietoa Millettin sivuilla

Tällä kertaa olin oikeastaan etsimässä reseptiä quinoapyöryköihin, mistä lie keksinkin että sellaisiakin voisi varmaan yrittää tehdä. Löysin Chocochilin quinoa-hernerouhekrokettien ohjeen. Koskapa halusin valmistaa kroketteja justheti, eikä kaikkia aineksia todellakaan ollut valmiina kaapissa, tein köydän naisen versioni. Sitruuna jäi kokonaan pois, samoin tahini jonka maku ei ainakaan vielä ole saanut minua puolelleen ollenkaan. Persilja vaihtui basilikaan ja kaikki sipulintapainenkin karsiutuu minun ruoistani pois heti. Muotoilin massasta "nuggetteja" kahden ruokalusikan kanssa. Lopputulos yllätti kaikki odotukset, maku oli ihan mielettömän hyvä ja jotenkin toi etäisesti mieleen kananuggetit, siksipä kutsunkin näitä quinoanuggeteiksi. Majoneesin kanssa dippailtuna aivan huippuja!

Quinoanuggetit

2 dl quinoaa + kasvislientä
1 dl hernerouhetta
1 pieni raaka peruna hienoksi raastettuna
0,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja
0,5 dl perunajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
tuoretta basilikaa silputtuna
suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita hernerouhe omaan kulhoonsa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna turvota noin 30 minuuttia. Keitä sillä välin quinoa kasvisliemessä kypsäksi, jopa hieman ylikypsäksi ja puuromaiseksi (kotimainen luomuquinoa kuulemma puuroutuu ulkomaista paremmin, mutta kyllä minä sain tuon ulkomaisenkin melko mössöksi keitettyä). Mikäli keitinvettä jää vielä, puristele quinoapuuro kuivemmaksi lävikössä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi, mausteita voi toki lisätä omien mieltymysten mukaan muitakin. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Mikäli käytät gluteenittomia korppujauhoja, taikina ei tarvitse niin pitkää vetäytymisaikaa, sillä gluttikorppujauhot ja -jauhot imaisevat nesteet itseensä nopeasti ja massa on paistovalmista nopeammin. Kerran kiireessä unohdin perunaraasteen tästä kokonaan, ei vaikuttanut kovin merkittävästi paisto- tai makuominaisuuksiin. 

Muotoile massasta kahden ruokalusikan välissä pyörittelemällä nuggetteja ja paista pannulla reilussa öljyssä, kunnes nuggetit saavat kauniin värin ja rapsakan kuoren. Halutessasi voit jatkopaistaa nuggetteja vielä uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Itse tykkäsin uunissa käyttämisestä, kun kuoresta tuli vieläkin rapsakampi sillä tavoin. Nämä katoavat nopeasti sellaisenaan tai majoneesiin dipattuina, mutta lisäkkeeksi kävisi myös raikas salaatti.


tiistai 7. huhtikuuta 2015

Savukirjolohikiusaus

Helposti "itsestään" valmistuvia arkiruokareseptejä ei koskaan voi olla liikaa. Ne tulee tarpeeseen sellaisina päivinä, kun ei millään huvittaisi alkaa työpäivän päälle kokkaamaan. Tässä on yksi tuollaisen väsähtäneen iltapäivän hengentuotoksena syntynyt helppo uuniruoka, jonka valmistusajasta 99% menee uunissa, eli esivalmistelut ovat todella nopsat. Fodmappaaja nappaa kaupan pakastealtaasta perunasuikalepussin, ei-fodmappaaja perunasipulisekoituksen. 

Savukirjolohikiusaus

1 pss (500 g) perunasuikaleita
1 pkt (150 g) Pirkan valmiiksi viipaloituja kylmäsavukirjolohifileitä
1 prk (2 dl) ruokakermaa/kasvirasvasekoitetta
suolaa
pippuria

Lado puolet perunasuikaleista uunivuoan pohjalle. Mausta pippurilla ja halutessasi myös suolalla, muista kuitenkin että savukala on jo valmiiksi melko suolaista. Lado kalaviipaleet perunasuikaleiden päälle tasaisesti. Lisää loput perunasuikaleet kalojen päälle, mausta taas pippurilla (ja suolalla). Kaada lopuksi päälle kerma. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 50-60 minuuttia uunin tehosta riippuen. 

Tämä on todella helppo ja silti äärimmäisen maukas ruoka, tarjoa lisäkkeeksi salaattia raikastamaan kokonaisuutta.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Nasi Goreng

Taas tuli kokeiltua paistettua riisiä. Se kun on hyvä sapuska silloin, kun jääkaapissa on jämäruokia joista pitäisi päästä eroon. Kokeilin Arlan sivuilta löytynyttä Nasi Goreng -reseptiä, kun se tuli vastaan ruokaideoita etsiessä. Muokkasin sitä hieman: lihana käytin miehen annokseen lammaspaistin jämät, riisiä laitoin hieman ohjetta enemmän ja sipulina käytin hieman purjoa, mutta sen voi jättää myös kokonaan pois. Tästä tuli yllättävän hyvää, ja toimii todella hyvin ilman lihaakin! 

(300 g paistettua lihaa tai kanaa)
n. 2 cm pala purjoa
400 g kiinankaalia
1 rkl rypsiöljyä
100 g pinaatinlehtiä
4-5 dl keitettyä riisiä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
12 tl suolaa
12 tl mustapippuria
tuoretta korianteria maun mukaan

Kastike
2 dl crème fraîchea
12 dl sweet chili -kastiketta

Paista liha ja keitä riisi valmiiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin odottamaan. Pilko kiinankaali, purjo ja hieman korianteria varsineen. Pinaatinlehdet voi ryöpätä tai käyttää sellaisenaan, itse ryöppään varsinkin ulkomaisen pinaatin aina. Paista öljyssä purjo, kiinankaali ja pinaatti. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää liha, riisi ja soijakastike sekä tomaattipyre. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla sekä silputulla korianterilla. Tarjoile kastikkeen kera.