Quinoanuggetit

Löysin jokin aika sitten kaupan tarjouslaarista hernerouhetta. Tuttu oli sitä suositellut, joten pakkohan sitä oli ostaa. Käyttötarkoituksia olen pitkin kevättä yrittänyt keksiä, aika hyvinhän hernerouhe sopii siis soijarouheen tilalle. Minulla ei vatsa kestä soijarouhetta edes pieninä määrinä (silti sitä kyllä toisinaan käytän - ja kärsin), hernerouhe on vähän kiikun kaakun tuossa suhteessa. Pieninä määrinä se tuntuu olevan ihan ok. Maku on hyvin voimakkaan hernemäinen (ylläri! :D), joten tykkään käyttää sitä kuitenkin aika pieninä määrinä, jottei maku hallitse liikaa. Hernerouheesta löytyy lisää tietoa Millettin sivuilla. 

Tällä kertaa olin oikeastaan etsimässä reseptiä quinoapyöryköihin, mistä lie keksinkin että sellaisiakin voisi varmaan yrittää tehdä. Löysin Chocochilin quinoa-hernerouhekrokettien ohjeen. Koskapa halusin valmistaa kroketteja justheti, eikä kaikkia aineksia todellakaan ollut valmiina kaapissa, tein köydän naisen versioni. Sitruuna jäi kokonaan pois, samoin tahini jonka maku ei ainakaan vielä ole saanut minua puolelleen ollenkaan. Persilja vaihtui basilikaan ja kaikki sipulintapainenkin karsiutuu minun ruoistani pois heti. Muotoilin massasta "nuggetteja" kahden ruokalusikan kanssa. Lopputulos yllätti kaikki odotukset, maku oli ihan mielettömän hyvä ja jotenkin toi etäisesti mieleen kananuggetit, siksipä kutsunkin näitä quinoanuggeteiksi. Majoneesin kanssa dippailtuna aivan huippuja!

Quinoanuggetit

2 dl quinoaa + kasvislientä

1 dl hernerouhetta

1 pieni raaka peruna hienoksi raastettuna

0,5 dl (gluteenittomia) korppujauhoja

0,5 dl perunajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

tuoretta basilikaa silputtuna

suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita hernerouhe omaan kulhoonsa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna turvota noin 30 minuuttia. Keitä sillä välin quinoa kasvisliemessä kypsäksi, jopa hieman ylikypsäksi ja puuromaiseksi (kotimainen luomuquinoa kuulemma puuroutuu ulkomaista paremmin, mutta kyllä minä sain tuon ulkomaisenkin melko mössöksi keitettyä). Mikäli keitinvettä jää vielä, puristele quinoapuuro kuivemmaksi lävikössä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi, mausteita voi toki lisätä omien mieltymysten mukaan muitakin. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Mikäli käytät gluteenittomia korppujauhoja, taikina ei tarvitse niin pitkää vetäytymisaikaa, sillä gluttikorppujauhot ja -jauhot imaisevat nesteet itseensä nopeasti ja massa on paistovalmista nopeammin. Kerran kiireessä unohdin perunaraasteen tästä kokonaan, ei vaikuttanut kovin merkittävästi paisto- tai makuominaisuuksiin. 

Muotoile massasta kahden ruokalusikan välissä pyörittelemällä nuggetteja ja paista pannulla reilussa öljyssä, kunnes nuggetit saavat kauniin värin ja rapsakan kuoren. Halutessasi voit jatkopaistaa nuggetteja vielä uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Itse tykkäsin uunissa käyttämisestä, kun kuoresta tuli vieläkin rapsakampi sillä tavoin. Nämä katoavat nopeasti sellaisenaan tai majoneesiin dipattuina, mutta lisäkkeeksi kävisi myös raikas salaatti.